La nostra produzione di vino, in conversione biologica, si basa esclusivamente su varietà autoctone: a bacca bianca, catarratto e zibibbo e a bacca rossa, nero d’avola. I vigneti, coltivati ad alberello come vuole l’usanza, sorgono in una zona collinare fra i 255 e i 275 s.l.m. affacciati sulla valle del fiume Belìce. L’azienda si è prefissa un programma di recupero e conservazione di un patrimonio culturale e genetico che altrimenti si sarebbe perduto nel tempo, coniugando nella cura delle campagne e nella vinificazione passione, qualità e particolare attenzione alle esigenze del territorio. Questi obiettivi non rappresentano per noi un traguardo, bensì un punto di partenza lungo un percorso legato alla ricerca della tipicità, cioè alla “particolarità” di un determinato prodotto che porti il degustatore a tradurre il nostro lavoro in emozione.
Per info e prenotazioni scrivere all'indirizzo vino@saporiantichi.eu oppure telefonare al numero +39 3273245821I nostri Vini
Catarratto
Tipo di bottiglia: Borgognotta
Cartone: 6 bottiglie
Catarratto
Certificazione: Sicilia – indicazione geografica tipica (I.G.T.) zona produzione: Poggioreale 255/275 s.l.m. Terreno: medio impasto con buon contenuto di sostanza organica Vitigno: catarratto in purezza catarratto 100% Forma di coltivazione: alberello Ceppi per ettaro: 3.200 Resa per ettaro: 80 q Vinificazione: fermentato in acciaio inox 24 giorni a 12/14 C° Note organolettiche: giallo paglierino; fresco con profumi floreali; di buon corpo, giustamente sapido. Abbinamenti: formaggi freschi, perfetto con la vastedda del belìce, minestre e zuppe di verdure, antipasti bolliti di pesce. Temperatura di servizio: 9-10 gradi Bicchiere consigliato: tulipano
Catarratto Zibibbo
Tipo di bottiglia: Borgognotta
Cartone: 6 bottiglie
Catarratto - Zibibbo
Certificazione: Sicilia – indicazione geografica tipica (I.G.T.) zona produzione: Poggioreale 255/275 m.l. Terreno: medio impasto con buon contenuto in sostanza organica Vitigno: catarratto 60% - zibibbo 40% Forma di coltivazione: alberello Ceppi per ettaro: catarratto 3.200 – zibibbo 3.000 Resa per ettaro: catarratto 80 q – zibibbo 70q Vinificazione: fermentato in acciaio inox 24 giorni a 12/14 C° Note organolettiche: giallo paglierino; sentori di frutti tropicali; di buon corpo con sfumature aromatiche. Abbinamenti: eccellente come aperitivo accompagnato da pomodori secchi, cucunci , olive condite Nocellara del Belìce e pistacchi; si abbina a ostriche, pesce al forno, orate, saraghi e, vista la sua aromaticità, pesce affumicato e qualche formaggio erborinato fresco. Temperatura di servizio: 9-10 gradi Bicchiere consigliato: tulipano
Nero D’Avola
Tipo di bottiglia: Borgognotta
Cartone: 6 bottiglie
Nero D’Avola
Certificazione: Sicilia – indicazione geografica tipica (I.G.T.) zona produzione: Poggioreale 275 m.l. Terreno: medio impasto con buon contenuto in sostanza organica Vitigno: Nero d’Avola 100% Forma di coltivazione: alberello Ceppi per ettaro: 3.300 Resa per ettaro: 80 q Vinificazione: Nero D’Avola 100%, macerazione di 12-15 giorni a 26 C° con rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura affina in acciaio per circa due mesi. Note degustative: colore rosso intenso con sfumature rubino. Richiama note di caffè, ribes ed erbe aromatiche. In bocca è pieno, dai tannini importanti, dalla buona persistenza ed equilibrio. Abbinamenti: antipasti di salumi, primi piatti con ragù, carne ai ferri, cacciagione e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18 gradi Bicchiere consigliato: tulipano grande
