La nostra azienda

  L’azienda agricola Sapori Antichi alleva circa 350 pecore di razza Valle del Belìce.
Con il fine di preservarli dall’estinzione, alleviamo anche un piccolo nucleo di capre Derivate di Siria e Ioniche e di maiali di razza Nero Siciliano.
L’allevamento si trova nell’agro di Poggioreale ed ha una estensione di circa 8 ettari, di cui circa 7 coltivati a foraggi mentre la restante parte è coltivata ad ulivi della varietà Nocellara del Belice.
Oltre a questi fondi di proprietà disponiamo di circa 60 ettari di pascoli in affitto da aziende agricole limitrofe.
Affacciati sulla valle del fiume Belìce si trovano anche vari vigneti nelle varietà catarratto, zibibbo e Nero d’Avola.

I nostri animali vengono allevati al pascolo durante tutto l’anno e la loro alimentazione è integrata in stalla con foraggi e cereali per lo più di produzione aziendale.
I pascoli, in buona parte naturali, sono costituiti da un vasto assortimento di specie erbacee ed arbustive.
Gli animali sono quindi in grado di scegliere le essenze foraggiere che più gradiscono dando un latte che, soprattutto in primavera, presenta aromi tipici delle colline della Valle del Belìce.
Tutto il latte viene portato dopo la mungitura nel nostro caseificio per essere trasformato in formaggio.
Infatti, il caseificio trasforma in formaggio solamente il nostro latte, di cui conosciamo tutto, dall’ alimentazione degli animali su pascoli incontaminati, all’ assenza di residui di antibiotici ed antiparassitari.